Posts Tagged ‘slatka mljevena paprika’

3
Nov

Recept za čobanac za 30 osoba

   Posted by: admin    in recepti

Sastojci za čobanac:

(za 30 osoba)

  • 5 kg junećeg čistog mesa ( od buta, naravno junećeg)
  • 4 kg svinjskog čistog mesa ( bez kostiju i puno masnoće )
  • 1,5 – 2 kg svinjskih nogica
  • 2 kg janjetine ( bilo bi dobro od rebara )
  • 1,5 – 2 kg crvenog luka ( dobar je onaj koji dobro peče za oči )
  • Sitno mljevena crvena paprika ( slatka i ljuta )
  • Sol (po potrebi/ukusu)
  • Vegeta i to maksimalno dvije žlice

Priprema čobanca:

Prvo morate u nabavku gore navedenih sastojaka za koji vam je potreban novac ili brze i spretne noge. Meso je potrebno izrezati na kockice veličine 2,5-3 cm a svinjske nogice na 6 jednakih dijelova. Janjeća rebra nemojte previše sitno izrezati, da se ne bi dogodile samo kosti od janjeta. Luk očistite i sitno ga izrežite ili mikserom izmiksate, moja preporuka rezati luk nožem što sitnije. Kod rezanja mesa sortirajte posebno junetinu, svinjetinu, nogice, janjetinu u odvojene zdjelice. Kada ste to napravili sjednite i nešto popijte. Nakon jednog pića valja pripremiti dovoljno drva za tri sata dobre vatre.
Prvo u kotlić stavite sav luk i nogice, vode sipajte samo da prekrije nogice i možete početi. Na jakoj vatri tako da cijelo vrijeme voda kljuća, dvadesetak minuta dinstajte luk i nogice, možete staviti tada i dvije žlice vegete. Nakon toga u kotlić stavite svu junetinu i jagnjetinu, dolijte vode da prekrije meso i kuhajte tako još pola sata. Tada dodajte svinjetinu i vode dovoljno da je ne treba dodavati do kraja kuhanja. Sada možete polako krenuti sa dodavanjem paprike slatke i ljute po želji. Čobanac solite u zadnjem satu kuhanja.

Dobro je znati:

U čobanac nikada ne doljevajte vruću vodu već samo hladnu, da vam se meso ne raspadne, isto tako i ne stavljajte pre rano sol zbog istog razloga. Čobanac se mora kuhati na stalnoj jakoj vatri tako da cijelo vrijeme ključa, to vam daje potrebitu gustoću. Isto tako ne treba pretjerivati sa velikom količinom paprike jer se dogodi da zbog dugog kuhanja paprika postane lagano gorka.

Autor recepta: Samurajx

Tags: , , , , , , , ,

4
Oct

Recept za Čobanac od divljači

   Posted by: admin    in recepti

Sastojci za čobanac:

Sastojci za 4 do 6 osoba
1 kg mesa divljači (srna, vepar ili dr.)
100 ml vina
sol
1 žlica masti
100 ml Soka od rajčice Podravka
2 lista lovora
1 žličica slatke mljevene paprike
1 žličica ljute mljevene paprike
2 češnja češnjaka
2 glavice luka
1 žlica Vegete

Priprema:
U lonac stavite meso narezano na manje komade, naribani luk, lovorov list, mast, ljutu i slatku mljevenu papriku, malo soli, Vegetu i vode toliko da pokrije sastojke.
Kuhajte lagano dok meso napola ne omekša.
Dodajte sok od rajčice, vino, nasjeckani češnjak, pa ostavite da dalje kuha, dok meso sasvim ne omekša.
Posluživanje
Pri kraju kuhanja u čobanac možete po želji ukuhati žličnjake od brašna, kockice krumpira i dodati peršin.Savjet
Umjesto pred kraj kuhanja krumpir možete naribati i dodati ga u pripremi jela zajedno s lukom.
Izvor: Coolinarika

Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,